Guida al reparto ortofrutta

Vediamo insieme qualche consiglio utile per scegliere la frutta e la verdura al supermercato.

In questo articolo tratteremo nello specifico della frutta e della verdura di stagione nel mese di Agosto.

🍅 POMODORI

Fai attenzione al colore, che nei pomodori è in assoluto l’aspetto più importante. A meno che il pomodoro non sia della varietà Camone o Cuore di Bue, non deve mai essere verde.

Inoltre sulla superficie esterna non devono esserci ammaccature, macchie di colore scuro, spaccature o parti marcie. Se non sono confezionati prova a toccarli: i pomodori devono essere sempre sodi al tatto, quindi se la consistenza è eccessivamente morbida non li prendere.

🍆 MELANZANE

Il segreto è controllare che il picciolo della melanzana non si sia seccato e sia bene attaccato. La melanzana, inoltre, non deve presentare ammaccature, quindi la buccia dev’essere lucida e soda.

Se la buccia è opaca non prenderla: vuol dire che sarà piena di semi e, di conseguenza, più amara.

Le melanzane più piccole sono da prediligere perché contengono meno acqua, sono più saporite e più omogenee durante la cottura.

🍉 COCOMERO

ll cocomero intero ha una regione macchiata sulla buccia, chiamata anche “chiazza d’appoggio”. La chiazza corrisponde alla parte che è stata a contatto con il terreno. Se il suo colore è giallo o arancione, puoi acquistarlo! Se, invece, il colore della macchia è molto chiaro (tendente al bianco) significa che il cocomero ha passato poco tempo al suolo e quindi è stato raccolto troppo presto, non giungendo ancora a maturazione. Controlla anche la consistenza della buccia: un buon cocomero deve avere la buccia liscia, soda e priva di ammaccature.

Un altro trucco è “bussare sul cocomero”.  Potrà sembrare strano ma se è maturo, il suono sarà pieno e sordo, mentre se è acerbo il suono sarà tenue e sonoro.

Un’altra prova è quella del peso. A parità di dimensioni, infatti, il cocomero più pesante sarà quello più ricco di acqua e più maturo.

E se il cliente ha scelto un cocomero già tagliato? Prediligi un cocomero con una una polpa rosso brillante e con semi di colore nero o marrone scuro. Un cocomero con venature bianche e molti semi bianchi è da evitare.

🍈 MELONE

Come il cocomero, anche per il melone vale la prova del peso. Il melone più pesante è da preferire sempre perché vuol dire che ha avuto modo di incamerare più acqua.

Un altro consiglio è quello di controllare il peduncolo, ovvero il picciolo che tiene il melone attaccato alla pianta. Se il peduncolo è secco vuol dire che il melone è stato raccolto già da molto tempo. Un peduncolo “perfetto” deve potersi staccare abbastanza facilmente: se il peduncolo fa resistenza significa che il frutto è stato raccolto troppo presto e non ha avuto ancora modo di raggiungere la giusta maturazione.

🍑 PESCHE

Una pesca matura presenta un colore arancione-rosso per tutta la superficie. Se la tocchi con il dito, questo deve sprofondare di poco: se non sprofonda è acerba, se sprofonda troppo è troppo matura.

🥕 CAROTE

Controlla il picciolo sulla sommità, se è piccolo, anche la parte interna più dura, sarà di piccole dimensioni. Infatti, le carote con la parte interna più piccola sono le carote più buone.

Fai attenzione: una carota che tende a piegarsi o non è molto soda è sicuramente “vecchia”. La sua forma deve essere il più possibile regolare e liscia.

🥒 CETRIOLI

Per scegliere un buon cetriolo controlla sempre che:

• la buccia sia di colore verde senza nessuna striatura gialla;

• il cetriolo sia consistente e sodo;

• il cetriolo non sia troppo grosso, in questo modo sarà meno amaro. Infatti, i cetrioli piccoli sono più saporiti e presentano meno semi

LATTUGA

Le foglie della lattuga devono essere chiuse, non appassite e prive di macchie, mentre il torsolo deve essere bianco e umido.

Prendi la lattuga più pulita, con le foglie esterne non sporche di terra.

⚠️IMPORTANTE: Quando sei al reparto ortofrutta ricordati sempre di utilizzare i guanti monouso.

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